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CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA
Título:
CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA. LAS BASES
Subtítulo:
Autor:
BRESSANINI, DARIO
Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Disponibilidad:
Consultar disponibilidad
19,90 €

Sinopsis

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.