LA CUINA DELS CARTOIXANS

LA CUINA DELS CARTOIXANS

ANÒNIM

23,00 €
IVA incluido
Sólo queda uno
Editorial:
BARCINO
Año de edición:
2022
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-7226-902-6
Páginas:
440
23,00 €
IVA incluido
Sólo queda uno

Volum número 5 de l'exitosa col·lecció de receptaris històrics de cuina catalana, Set Portes.
Conté els primers receptaris de l'època moderna, quan arriben per primer cop a Catalunya els aliments procedents d'Amèrica, com el tomàquet, la patata o el pebrot. A partir d'aquest moment la cuina catalana farà un tomb per sempre.

El llibre presenta dos manuscrits diferents: el Llibre de cuina d'Escaladei, i el Llibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre. El primer, pel seu contingut culinari i per les seves característiques, l'hem de considerar representatiu de la cuina elaborada en el mo-nestir durant la segona meitat del segle XVI, representativitat que romandrà fins els primers anys del següent. En canvi, el contingut del manuscrit de Montalegre reflecteix la pràctica culinària de les darreres dècades del segle XVII i que encara es practicava en la segona dècada del segle XVIII. Aquesta seqüència ens permet observar una lenta dinàmica de can-vi dels sistemes alimentaris amb novetats significatives respecte dels productes i les elabo-racions.

Com en la resta de títols de la col·lecció, els manuscrits van acompanyats dels correspo-nents estudis històric, filològic i gastronòmic, a cura de Maria A. Pérez Samper, Jordi Ba-ges, Jaume Dantí, Marc Sogues i la Fundació Alícia.

A més a més, en tractar-se del primer volum corresponent a l'època moderna, conté un estudi extraordinari sobre els nous aliments americans a la cuina catalana.

Artículos relacionados

  • RICO, RICO Y CON FUNDAMENTO
    ARGUIÑANO, KARLOS
    Rico, rico y con fundamento de Karlos Arguiñano recoge una amplia muestra de su cocina sencilla, variada y casera. Más de 100 recetas explicadas con todo lujo de detalles, como a él le gusta hacer a diario en televisión, acompañadas de la información nutricional para saber lo que come. Y para que no falte de nada, cada receta incorpora un código QR que le conecta direc...
    Sin stock. Consultar disponibilidad

    19,95 €

  • LA BIBLIA SALUDABLE DE MASTERCHEF
    SHINE / RTVE
    Cuídate a ti y a los tuyos con las recetas más sanas y sabrosas de MasterChef.Este libro recoge las mejores recetas para llevar una alimentación sana y cuidarte a ti y a los tuyos. Cocina de forma equilibrada con productos de temporada que, además de sabor, aportan energía para todos los días. Podrás encontrar platos exquisitos como garbanzos con huevos y espinacas, cal...
    En stock

    21,90 €

  • ENTORNO
    POLO, CLAUDIA
    El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @SoulinthekitchenEntorno es un espacio para el conocimiento y la improvisación en la cocina, porque cuando sabes cómo funcionan ciertos aspectos de los alimentos y las diferentes maneras de cocinarlos, puedes empezar a probar e inventar. Es importante conocer las técnicas: desde las elaboraciones más básica...
    Sólo queda uno

    25,50 €

  • RECETARIO DE LOS PUEBLOS MÁS FELICES DE ESPAÑA
    AZUCARERA
    Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de repostería, sus claves para una existencia dichosa. A través de la sabiduría, descubriremos con su sencillez y practicidad cómo la felicidad está mucho más cerc...
    Sin stock. Consultar disponibilidad

    12,00 €

  • METODE CONCILIAR CUINA I VIDA
    PARELLADA, ADA
    En stock

    26,50 €

  • 100 RECETAS DE PAN DE PUEBLO
    YARZA, IBAN
    Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales. 100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 f...
    Sólo queda uno

    24,90 €

Otros libros del autor

  • LAZARILLO DE TORMES
    ANÒNIM
    El Lazarillo de Tormes (1554) es una de las novelas más importantes de la literatura española del Siglo de Oro. Escrita en forma epistolar, narra en primera persona la trayectoria de Lázaro, su ascenso social desde su infancia, en la que sirvió a varios amos, hasta su actual posición como pregonero bajo la protección del arcipreste. Constituye una feroz crítica a la soci...
    En stock

    9,95 €

  • CURIAL E GUELFA
    ANONIM
    Que l'home virtuós s'imposa sempre sobre la inconstància i la dissort que reparteix la Fortuna és la lliçó moral d'aquesta novel·la de cavalleries, analitzada en una àmplia introducció en què el text s'insereix en l'entrellat cultural de la tardor de l'edat mitjana. Els fragments seleccionats d'aquesta novel·la es presenten en català actual, i s'enllacen amb el resum...
    En stock

    16,90 €

  • MORT DEL REI ARTÚS, LA
    ANÒNIM
    En aquesta novel·la llegim totes les aventures que hem vist protagonitzades per Keira Knightley, Richard Gere, Sean Connery o els Monty Python entre molts d'altres. Des dels amors de Lancelot i la reina Ginebra, a la trista existència de la donzella de Camelot, fins a la més famosa de totes, l'Excalibur, l’espasa del rei Artús llençada al llac i recollida per una mà que...
    Sin stock. Consultar disponibilidad

    24,50 €

  • LLIBRE DEL SENT SOVÍ
    ANONIM
    Sin stock. Consultar disponibilidad

    18,00 €

  • GALVANY I EL CAVALLER VERD
    ANÒNIM
    Som a la Bretanya fabulosa dels cavallers de la Taula Rodona, plena d’aventures de màgia, de valor i d’amor, un univers de ficció cuinat a l’Edat Mitjana que ens resulta familiar gràcies al cinema. "Galvany i el Cavaller Verd", redactat en un dialecte septentrional de l’anglès mitjà, és un poema narratiu que comença i acaba a Camelot, el castell del rei Artús. ...
    Sin stock. Consultar disponibilidad

    17,50 €

  • ELS MÚSICS DE BREMEN
    ANÒNIM
    És un conte popular que permet treballar la comprensió lectora en sis escenes escrites en lletra de pal, treballar la lectura de la imatge i implicar els adults en la lectura amb els infants. ...
    Sin stock. Consultar disponibilidad

    8,40 €